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illustration: seamartin/Stock via Getty Images, Foto: kazoka30/iStock via Getty Images Viele GemUsesorten sind kdlteresistenter als gedacht risches Gemiise aus dem eige- nen Garten? Bei eisigen Tem- peraturen eher uniiblich. Abge- sehen vom typischen Winter- gemiise, zu dem verschiedene Kohlar- ten, Kraut oder Riiben und Winter- salate wie Radicchio oder Zuckerhut gehéren. Doch auch viele andere Sor- ten sind weitaus unempfindlicher gegen Frost als bisher angenommen. WinterFrischGemiise GroB angelegte Feldversuche haben gezeigt: An die 80 Gemiise- und Krau- terarten gedeihen auch bei auBerst un- wirtlichen Bedingungen. Einfach so. DrauBen. Darunter gibt es vielleicht die eine oder andere Uberraschung: Knackig bis zum Schluss Radieschen und Kohlrabi zum Beispiel. Oder Karotten. Wenn sie einmal Minus- grade abbekommen haben, schmecken sie sogar besonders sii8. Achtung bei Radieschen: zu spat geerntet koénnen sie pelzig schmecken. Ernten sollte man allerdings nicht bei Frost. Man riskiert damit, dass das Gemiise beim Auftauen matschig wird. Einmal ge- erntet, sollte man es auch nicht mehr einlagern und am besten gleich ver- brauchen. Das gilt generell fiir Winter- frischgemiise. Wie griin sind deine Blatter Auch Spinat kann direkt aus dem Schnee gepfliickt werden, ist aller- dings in den Monaten November bis Februar in Winterruhe und sollte da eher wenig beerntet werden. Dabei nur die auBeren Blatter abreifen. Das- selbe gilt fiir den Mangold, fiir eine Winterernte empfiehlt es sich schon ab Herbst, den Mangoldstock in ein Gewachshaus und Friihbeet zu ver- pflanzen, zum Beispiel in eine Kiste. Aus seinem Pflanzenherz wachsen bei warmeren Wintertemperaturen wie- der neue Blatter. Er schmeckt nicht nur gut, sondern ist mit seinen leuch- tend bunten Stielen, je nach Sorte, ein echter Hingucker. Frische Salate wie Firs Leben am Land Garten & Beet
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