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ORANGE KUSST NUSS Was ich dazu brauche: 3 Eiklar (Gr. L) Fir die Fiillung: 125 g Rohraucker 100 g dunkle Schokolade (70 %) 200 geriebene Mandeln © 1Eigelb 2 EL glattes Dinkelmehl 1-2 EL Orangenlikér Dekor: . kandierte Orangen und Schokolade So mache ich das: Zuerst schlage ich das Eiklar sehr steif, lasse den Zucker langsameinrieseln und hebe die Mandein und das Mehl vorsichtig unter. Dann spritze ich mit dem Spritzbeutel ca. 2—3cm groBe Tupfer gleichmaBig auf ein mit einer Backmatte oder Backpapier beleg- tes Blech und backe sie im vorgeheizten HeiBluftofen bei 150 Grad fiir ca..20 Minuten. Mein Tipp: Mit einer Macaron-Backmatte lassen sich die Kreise sehr gleichmaBig und gleich gro® spritzen und auch wunderbar ablésen. Fiir die Triiffelmasse schmelze ich die Schokolade, lasse sie abkiihlen bis sie gerade noch streichfahig ist und rire dann Eigelb und Likor unter. Nach dem Abkitlen flge ich jewels 2 Kekse mit der Fillung zusammen und gamiere sie mit kandierten Orangenstiickchen. Eine Private Taste Variante: Anstelle des Orangenlikérs kénnen Sie jeden beliebigen Likor verwenden. Aprikose oder Kirsche finde ich genauso hervorragend. PISTAZIEN-WALNUSS-TALER Was ich dazu brauche: 3 Eigelb, zimmerwarm 250 g Butter, zimmerwarm 360 g glattes Weizenmehl (Typ 480) 3 EL geriebene Walniisse 100 g Staubzucker 1 Packung Vanillezucker 60 ml Agavendicksaft Pistazien zum Bestreuen Walnuss-Hailften zum Belegen + So mache ich das: Zuerst riihre ich die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Agavensaft schaumig und gebe,nach und nach die Eigelb dazu. Dann siebe ich das Mehl darunter und rihre die Niisse ein. Den fertigen Teig fille ich in einen Spritzbeutel mit Sterntille und spritze die Taler auf das Blech. Zuletzt streue ich die Pistazien dariiber und lege eine Walnuss in die Mitte. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad HeiBluft backe ich die Kekse dann fiirca. 10 Minuten. * Mein Tipp: Ich verwende hier bewusst Agavendicksaft anstelle von Honig. Honig ware viel zu geschmacksintensiv, Agavendioksaft ist milder und tut der Geschmeidigkeit des Teiges gut. Viel SpaB beim Nachbacken! « Eure Anita a sax genussagasn 02-7
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