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z 8 Fotos: Bim/E+, Petra Fast 20 Kilogramm werden pro Kopf in Osterreich im Jahr verzehrt. GréBtes Apfelanbaugebiet in Osterreich ist die Steiermark: Auf knapp 6.000 Hektar Flache werden fast 200.000 Tonnen geerntet. Wir stellen 5 beliebte Sorten vor: Ob murb oder knackig, welcher Apfel eignet sich fur welches Rezept? Elstar Das saftige, mittelfeste Fruchtfleisch besitzt einen sehr wiirzig-fruchti- gen Geschmack mit angenehmer sduerlicher Note. Unter guten Lager- bedingungen bleibt er bis in den Friihsommer frisch, verliert kaum an Geschmack und wird auch nicht mehlig. Er harmoniert mit cremigem Weichkise und eignet sich gut fiir Apfelkren. Topaz Goldgelb mit roter, gestreifter Marmorierung besticht er durch seinen guten, angenehm siuerlichen Geschmack. Ein Apfel mit festem Biss, der sich auch gut als Lagerapfel eignet. Mit zunehmender Reife wird er siiBer und weicher. Ideal zum Kuchenbacken, fiir Kompott oder auch als Bratapfel. Golden Delicious Bekannt fiir seine glatte, goldgelbe bis griingelbe Haut zeichnet sich dieser Apfel durch seine siiBe und leicht sauerliche Note aus. Er ist saftig und knackig, ideal fiir den frischen Verzehr sowie fiir Backwaren, Apfelmus und Saft. Seine Lagerfahigkeit macht ihn das ganze Jahr iiber beliebt. Boskoop Trotz seines hohen Zuckergehalts schmeckt der groBe Apfel mit rauer Schale stark sduerlich und herb. Diese eher mehlige, leicht zerfallende Sorte eignet sich gut fiir Apfelmus. Der Boskoop hat hervorragende Back- eigenschaften: Das ausgewogene Zucker-Saure-Verhiltnis kommt beson- ders beim Erhitzen zur Geltung. Gala Mit seinem fiilligen Aroma und eher niedrigen Sauregehalt schmeckt der Gala sehr sii8 und vollmundig. Doch er ist mehr als ein siiSer Tafelapfel. Beim Apfelstrudelbacken verliert er nur wenig Feuchtigkeit, schmeckt als Bratapfel und Kompott und passt auch harmonisch gut zu Rohkostsalaten. ¢£e¢€e Firs Leben am Land Garten & Beet 9
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