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2 | 4 © 20 MIN:* Ii VEGETARISCH | PORTIONEN SCHWIERIGKEIT *Garzeit: 08. 25 Min, 300g Quinoa 350 ml Rote-Riiben-Saft 1 Brokkoli % Granatapfel Apfelessig Olivensl CottageCheese Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mihle Lauwarmer Quinoa-Brokkoli-Salat mit Granatapfel und Cottage Cheese Pro Portion: 475 kcal | 18 g EW | 57 g KH| 18 g Fett | 4,8 BE Zubereitung 1. Quinoa unter kaltem Wasser griind- lich abspiilen. Mit 300 ml Rote-Riiben- Saft und 300 ml Wasser ca. 10 Minuten in einem Topf kécheln lassen. 15 Minu- ten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. 2. Wahrenddessen Brokkoli putzen und in Réschen teilen, gréBere Réschen bei Bedarf halbieren. 2 bis 3 Minuten in ko- chendem Salzwasser blanchieren. Brok- koli mit einem Schaumloffel aus dem Wasser heben und in einer Schiissel in Eiswasser abschrecken. 3. Granatapfelkerne auslésen, weife Hautchen entfernen. Restlichen Rote- Riiben-Saft (50 ml), Essig, Ol und je 1 Prise Salz und Pfeffer griindlich ver- ruhren. Quinoa, Brokkoli und Marinade vermischen. 4. Salat anrichten, Cottage Cheese mit- hilfe von zwei Teeléffein darauf vertei- len, mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren. RESTL-TIPP Brokkolistrunk schalen, in hauchdiinne Scheiben schneiden, mit etwas Salz und Ol vermischen und im Rohr zu Gemusechips résten. FRISCH GEKOCHT 111
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