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KASE-BOARD mit Honiggemise, Trockenfriichtemarmelade und Knackebrot Pro Portion: 940 kcal | 36 g EW| 73 g KH| 53g Fett | 6,1 BE ® | 8 |@ FLEISCHLOS | PORTIONEN | 60 MIN *Quellzeit: mind. 4 Std., Backzeit: 80 Min, mi SCHWIERIGKEIT MARMELADE 250 g entsteinte Trockenfriichte (zu gleichen Teilen Feigen, Datteln und Pflau- men) + 50 g Mandelkerne + 1 Bio-Oran- ge + 2EL Inlanderrum + % TL gemahlener Zimt + 200 ml Apfel-Birnen-Saft + 10 g Quittin 1:1 KNACKEBROT 120 g Dinkelvollkornmehl + 100 g Son- nenblumenkerne + 120 g feine Dinkelflo- cken + 50g Sesam + 50g geschrotete Leinsamen + 1TL Salz + 1TL Rohrohr- zucker + 2 EL Olivendl HONIGGEMUSE 500 g vorgegarte Rote Riiben + 2 feste griine Birnen (z.B. Uta) + 5 EL Olivendl + 300 groter Chicorée + 4 EL fliissiger Waldhonig + Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mihle PLATTE 250 g griechisches Joghurt + 2 EL Kiir- biskerndl + 1 Dillezweig + 170 g franzési- scher Butterk4se - 150 g Morbier + 180 g Caciotta al Tartufo + 100 g Schaf- camembert + 140 g Ziegenfrischkase + 1EL Schnittlauchrdlichen +» 100 g griine Weintrauben + 100 g rote Weintrauben + Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mihle Zubereitung 1. Fir die Marmelade Trockenfrichte und Mandeln fein hacken. Orange hei waschen, trocken reiben, Schale fein ab- reiben, Saft auspressen. Trockenfriichte, Mandeltn, Orangenschale und -saft, Rum, Zimt und Apfel-Birnen-Saft mi- schen. Zugedeckt mindestens 4 Stun- den oder tiber Nacht quellen lassen. 2. Fruchtmasse mit Quittin in einem Topf vermischen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kécheln lassen. In einem Schalchen abkihlen lassen. 3. Fur das Knackebrot Backrohr auf 170°C (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten griindlich mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. 4. Knackebrotmasse durchriihren und diinn auf einem mit Backpapier aus- gelegten Backblech verstreichen. Ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Abkiihlen lassen, anschlieBend in Sticke brechen. 5. Fur das Honiggemtise Temperatur des Rohrs auf 200°C (Ober-/Unter- hitze) erhGhen. Rote Riiben in Spalten schneiden und auf einem mit Backpa- pier ausgelegten Backblech verteilen. Birnen entkernen, in diinne Spalten schneiden und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2 EL Ol vermischen. Ca. 10 Minuten im Rohr garen - Rote Ruben auf unterster Schie- ne, Birnen auf der zweiten Schiene von oben. 6. Wahrenddessen Chicorée putzen und in Spalten schneiden. 7. Rote Ruben aus dem Rohr nehmen und warm mit 2 EL Honig, restlichem Ol (3 EL), Salz und Pfeffer vermischen. Chicorée zu den Birnen geben, mit restli- chem Honig (2 EL) betraufeln und ge- meinsam weitere 10 Minuten garen. 8. Fir die Platte Joghurt mit Salz und Kirbiskerndl leicht verrihren und mit Dil- le garnieren. Kase in Scheiben oder Stii- cke schneiden, Frischkase mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen. Mit Marmelade, Gemise, Trauben und Knackebrot an- richten und servieren. MEHR IST MEHR Damit Ihre Platte Eindruck hinterlasst, sollte sie sch6n Uppig bestiickt sein. Legen Sie Aufschnitt, Kase, Knabbereien und Co dicht und groBztigig aneinander auf. Liicken kénnen Sie mit Obst oder Nissen fiillen. Bei weniger Gasten greifen Sie am besten zu einer kleineren Platte oder einem Holzbrett. CHICOREE: WINTERLICHES ALLROUNDTALENT Chicorée zahlt wie Endiviensalat und Radicchio zur Gattung der Zichorien- gewichse und ist ein typischer Wintersalat. Man findet ihn in Weif$ oder als Kreuzung mit Radicchio auch in Rot. Doch welche Farbe er auch hat: Chicorée ist ein vielseitig einsetzbares Lebensmittel, sowohl fiir sich allein als auch als gewisses Extra in vielen Gerichten. Das verdankt er seinem besonderen, herben Geschmack. Wem dieser zu intensiv ist, der kann Chicorée in leicht gezuckertem Kochwasser blanchieren. Mehr zu heimischen Lebensmitteln auf landschafftleben.at. BILLA unterstiitzt Land schafft Leben”. Der unabhangige Verein ist ésterreichischen Lebensmitteln auf der Spur und zeigt, welche Arbeit unsere Bauerinnen und Bauern leisten und wie die Lebensmittel verarbeitet werden und schlieSlich in den Handel kommen. FRISCH GEKOCHT 25
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