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einfach kochen - WEIHNACHTSKEKSE hre Hande fliegen flink zwischen den bereits vorbereiteten Zutaten und dem Teig im Werden hin und her. Vor unse- ren Augen entstehen in einigen Arbeits- schritten Wachauer Krapferl. Ein Rezept mit groSer Wirkung, sehen die in Schokolade getunkten Kekse doch wirk- lich zum Anbeifen aus. GEMEINSCHAFTSPROJEKT Johanna und Toni Mérwald haben uns ins niederésterreichische Feuersbrunn ein- geladen, um fiir uns einige Kekse aus dem reichhaltigen Repertoire des Hauses zu backen. Und reichhaltig ist noch unter- trieben. » Wir backen in der Weihnachts- saison rund 300 Kilo Kekse. 60 Sorten stehen in meinem Rezeptbuch«, erklart Toni Mérwald. Eigentlich ist in der Weih- nachtszeit der ganze Betrieb an der Ent- stehung der Kekse beteiligt. Wer méchte, kann beim Backen mithelfen. Die Rezepte werden jedes Jahr erweitert, erganzt, verfeinert und weiterentwickelt. Jede Idee ist herzlich willkommen. So wachst die Rezeptesammlung — sehr zur Freude der Gaste — mit jedem Jahr. Das Vater-Tochter-Gespann hantiert gekonnt mit Zutaten und Utensilien. Jeder Handgriff sitzt und sieht leicht aus. Dabei ist es eine hohe Kunst, die viel Ubung braucht. GENUSSMOMENTE SCHAFFEN Verwendet werden nur die besten Zuta- ten. »Denn man schmeckt den Unter- schied«, wie Morwald versichert. Darum sollte man bei den Zutaten nicht sparen: Bio-Eier, Bio-Butter und selbstgemachte Marmelade sind nur einige der Produkte, die den herrlichen Geschmack der kleinen K6stlichkeiten ausmachen. Eigentlich ist es der Geschmack der Kindheit. Und hier hakt der Spitzenkoch ein. Denn Geschmack ist fiir ihn eine Wis- senschaft - und ein Lernprozess. » Wir neat rae ane alle miissen einen verniinftigen Umgang cher #ifike odd Katies: mit unserer Nahrung leben und unseren a Kindern von Geburt an mitgeben. Ein Gro8teil dessen, was uns schmeckt oder nicht, wird friih festgelegt. Gestértes Ess- EIGENTLICH IST ES DER GESCHMACK DER KINDHEIT. —Wietiogedntefose Vee! oer ES WERDEN GENUSSMOMENTE GESCHAFFEN, DIE Skee stintyarn sc deraicen EINEN DAS GANZE LEBEN LANG BEGLEITEN. te arer abetzugt eretcalo, besa: 8 HOFER : wea BRS
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