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Ei-Spinat- Torte Diese herzhafte Ostertorte passt ganz fabelhaft auf den Ostertisch Gefiillt mit Ricotta, Parmesan und Eiern ist sie ein vegetarischer Genuss fiir die ganze Familie. Zutaten 2Pkg. frischer Quiche- & Tarteteig (300g) 3004 frischer, junger Blattspinat oder Mangold 2504 Ricotta 150g geriebener Parmesan 1Knoblauchzehe TEier 30g Semmelbrésel Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas O| getrocknete Hiilsenfriichte zum Blindbacken So geht’s Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor- heizen und Teig laut Packungsanleitung vor- bereiten. Eine Springform (@ ca. 24cm) dunn mit Ol bestreichen. Den ersten Teig entrollen, in die Form legen und einen 4cm hohen Rand formen, dazu den Uberstehenden Teig einklap- pen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mitgerolltes Backpapier darauflegen und mit Hilsenfriichten belegen. Auf einem Gitter auf unterster Schiene im Backofen 20 bis 25 Minu- ten vorbacken. Spinat bzw. Mangold kurz im kochenden Wasser blanchieren, im Eiswasser abschrecken und gut ausdriicken. Spinat, Ricotta, Parmesan, Knob- lauch, 2 Eier und 30g Brésel in einer Schiissel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat- nuss wiirzen. Auf den vorgebackenen Teig geben. Mit einem Léffel 4 Vertiefungen in die Masse driicken, 4 Eier darin aufschlagen. Mit zweitem Teig bedecken. Uberstehende Rander abschneiden und zu ésterlichen Formen be- liebig ausstechen. Ubriges Ei verquirlen und Teigoberflache damit bestreichen, mit Teigres- ten garnieren. Die Torte erneut ca. 40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen 15 Minu- ten ausktihlen lassen, anschlieBend aus der Form nehmen und genieBen! 8 S Karntner Reindling Ohne Reindling kein Osterfest in Karnten Zutaten Zutaten Fille 600g glattes Mehl GEL Kristallzucker, Zimt und 1 Dotter, 1 Ei Rosinen nach Geschmack 40g Germ (frisch oder 1Pkg. Trockengerm) 250ml Milch 70g Kristallzucker 100 g Butter Salz, Schuss Rum 80g Walniisse gehackt 50g Butter zerlassen So geht’s 11 50 ml Milch lauwarm mit dem frischen Germ und etwas Mehl zu einem ,Dampfi" verriihren. Etwa 10 Minuten aufgehen lassen. 21 Butter schmelzen, Zucker und Milch zugeben. Abkiihlen lassen, Eier und Dotter einriihren. 31 In einer groBen Schiissel eine Prise Salz und Mehl mischen. Mit dem Dampfi, der Eier-Milchmischung und einem Schuss Rum zu einem glatten Teig schlagen. Wenn der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl beigeben. So lange kneten, bis sich der Teig vom Schisselrand lést. 4| Teig zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 51 Inder Zwischenzeit Zucker und Zimt mischen, Nisse hacken, Butter zerlassen, die Rosinen bereitstellen und die Backform einfetten. 6| Den Teig ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, fiillen und einrollen. D Die Rolle zu einer Schnecke drehen, in die gebutterte Backform heben und mit Butter bestreichen. Nochmals gut 10 Minuten gehen lassen. Bei 160 °C Ober- und Unterhitze fiir ca. 1 Stunde backen. firs LebenamLand 29 Essen & Trinken
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